时间：2016-09-28 10:03:14 来源： 餐饮业管理工作专业科学知识——开讲：戴坤海
5月7日上午，该院在净香苑会议厅举行正职自学专题讲座，由我院姚学甲副经理戴坤海开讲，院领导及正职参加了专题讲座。会议的主要就议程是：一、由戴副经理结合该院情况开讲餐饮业管理工作及服务项目科学知识；二、就该院姚学甲存有什么样难题由我们刊登观点；三、深入探讨如何解决这些难题。
会后，戴副经理从餐饮业预测和餐饮业管理工作两方面精采地传授了餐饮业有关科学知识，与此同时他们也明确提出目前该院姚学甲主要就存有的三个难题：菜式水平不稳定、服务项目产品质量差、人才流失。随后我们也纷纷刊登了观点，明确提出了该院餐饮业管理工作中存有的一些不足，并宽容地明确提出改良的建议。最后，该院党委委员、主任樊秉强肯定了一季度姚学甲取得的良好业绩，与此同时就姚学甲存有的难题及未来的改良方向明确提出了五个著重：
一、著重市场推广
姚学甲应加强对他们身邻近地区的预测剖析，总体而言姚学甲人格网络营销觉悟脆弱；
二、著重菜式产品质量
姚学甲缺少民族特色菜式，应缔造他们的看点；
三、著重环境卫生
管理工作一定要有一套国际标准，要把工作定量、明晰，努力做到“心中有国际标准、眼里有难题、手里抓落实”，要通过对过程的掌控以达到结果的连续性；
四、著重充分调动雇员主动性
要惩戒分野，把雇员当作他们的父母审视
五、著重各一包干，定责管理工作
六、著重科学合理掌控利润率
利润率绝非越高越好，再者，菜式略高的价格会使客人有被“宰”的感觉，另再者由于服务人员少且素养低导致生产成本减少，却带来服务项目水平低落的安全隐患，继而客人到时候便不会再来，顾客Sorholus少，有利于长远规划的发展。
